Грибний кошик Закарпаття: які їстівні гриби варто шукати у лісах (ФОТО)

Нещодавно розпочався сезон тихого полювання, соцмережі рясніють різноманітними відео закарпатців, які вихваляються своїм “уловом”. Ужгород24 підготував для читачів своєрідний посібник зі списку їстівних грибів, які можна і треба збирати у лісах Закарпаття

Осінній сезон збирання грибів у розпалі. Нижче розглянемо найбільш поширені та цінні види грибів, які ростуть у Закарпатті в цей період.

Білий гриб (у деяких регіонах його називають Товстокоренник). Росте переважно в хвойних та мішаних лісах і часто ховаються під опалим листям або мохом. Збирати їх можна з початку літа до пізньої осені. Його відмінною рисою є те, що його біла чи кремова м’якоть не змінює колір на зрізі. Він є один із найбільш цінних та бажаних грибів, які збирають на Закарпатті.

Підберезник. Цей гриб можна знайти під березами, звідки і пішла його назва. Він росте в змішаних та листяних лісах Закарпаття. Підберезник має шапку коричневого кольору, а ніжка покрита дрібними лусочками. Молоді гриби мають м’яку та соковиту м’якоть, яка з віком стає грубішою. Цей гриб підходить для смаження, тушкування та сушіння.

Підосичник. Ще один популярний гриб, який легко впізнати завдяки яскравій помаранчевій або червоній шапці. Підосичники ростуть у змішаних лісах, переважно під осиками та іншими листяними деревами. Гриб має щільну м’якоть, яка на зрізі може змінювати колір — спочатку стає синьою, а потім чорніє. Підосичники широко використовуються в кулінарії, їх смажать, маринують або додають до супів.

Маслюк. Це невеликі гриби з жовтуватою або коричневою шапкою, яка має слизьку поверхню. Вони переважно ростуть у соснових лісах. Їх легко розпізнати завдяки характерній маслянистій текстурі шапки, яку часто рекомендують очищати перед приготуванням. Маслюки смачні у смаженому вигляді, а також добре підходять для маринування.

Опеньки. Вони ростуть великими групами, часто на пнях або біля дерев. Це гриби з невеликими шапками жовтого або коричневого кольору, які можна збирати пізньої осені. Опеньки вважаються універсальними для кулінарії — їх смажать, варять, маринують та сушать. Варто зазначити, що опеньки перед вживанням потрібно обов’язково термічно обробляти, оскільки вони можуть бути умовно їстівними в сирому вигляді.

Лисички. Це яскраво-жовті гриби з хвилястими краями шапки. Вони ростуть у хвойних та мішаних лісах Закарпаття і відомі своїми антибактеріальними властивостями. Лисички є дуже популярними серед грибників через свій ніжний смак та щільну текстуру. Вони добре підходять для смаження, маринування та приготування грибних соусів.

Сироїжка (ще їх називають голубінками). Це різнокольорові гриби, які зустрічаються в листяних та змішаних лісах. Вони мають яскраві шапки, від зеленого до червоного відтінків, і білу ніжку. Ці гриби мають м’який смак, але їх слід правильно розпізнавати, щоб не переплутати з неїстівними сироїжками. У кулінарії їх використовують переважно для смаження або додавання в салати.

Печериці. Це одні з найпоширеніших їстівних грибів, які можна зустріти не лише на ринках, але й у дикій природі Закарпаття. Вони ростуть на луках та пасовищах, а також у лісах. Печериці мають білу або коричневу шапку та м’яку м’якоть. Це універсальний гриб, який підходить для будь-якого виду приготування.

Збирання грибів — це не лише спосіб отримати смачні продукти, але й чудовий привід провести час на природі та насолодитися красою закарпатських лісів. Однак, не забувайте про правила збирання грибів, щоб не завдати шкоди природі та своєму здоров’ю.