Крафін – модний рецепт паски

Рецепт крафінів – далекий від нашого історичного минулого та давніх традицій. Але в різноманітті Великодневої випічки вже зайняв своє почесне місце.

Крафін – щось середнє між круасаном та мафіном.  В основі класичне дріжджове тісто, однак через закручування випічка отримує подібну до круасана текстуру. Класично начинкою крафіна стають сухофрукти, котрі викладаються на шар розм’якшеного масла. 

Редакція Ужгород24 знайшла ідеальний рецепт мафіна, яким радо ділимось із читачами.

Отже, для приготування порції крафінів (3 шт) нам знадобиться:

• 300 гр + 2 ст.ложки борошна
• 100 гр цукру
• ½ скл молока
• 150 гр вершкового масла
• 1 яйце + 2 жовтка
• 2 ч.л. сухих дріжджів
• 1 ч.л. ванільного цукру
• Сіль
• Родзинки, журавлина, горіхи, цукати – для начинки

Беремо в су-шефи гарний настрій та – до справи.

Крок 1. Готуємо опару. Для цього беремо дріжджі, додаємо тепле молоко, 2 ложки борошна та 2 ложки цукру. Все ретельно перемішуємо та лишаємо в теплому місці на пів години.

Крок 2. Поки підходить опара, в ємності змішуємо яйця та жовтки, цукор, дрібку солі та ванільний цукор. Можна навіть збити блендером.

Крок 3. До нашої яєчно-цукрової суміші додаємо опару та ретельно перемішуємо.

Крок 4. Далі повільно додаємо просіяне борошно, замішуємо тісто.

Крок 5. Додаємо 50 гр розм’якшеного вершкового масла. Ставимо тісто підходити на годину – півтори.

Крок 6. Розподіляємо тісто на 3 рівних частини. Розкатуємо кожну тонким шаром.

Крок 7. Гарно змащуємо тісто розтопленим вершковим маслом. Посипаємо обраною начинкою.

Крок 8. Згортаємо тісто з начинкою в рулет. Розрізаємо рулет на 2 частини паралельно довгому краю, але не до кінця (лишаємо пару сантиметрів).

Крок 9. Одну частину розрізаного рулету згортаємо равликом, а другу частину закручуємо спіраллю навколо першої.

Крок 10. Викладаємо паски у форми, лишаємо підійти ще десь 30 хвилин. Розігріваємо духовку до 180 градусів.

Крок 11. Випікаємо паски 35-40 хв. Готові крафіни присипаємо цукровою пудрою.

Смакуємо із задоволенням!