Паска з кисломолочного сиру – без дріжджів та випікання

Класичний рецепт сирної паски – простий та компактний по часу. В приготуванні сирної паски є свої особливості, головною з яких є вибір сиру. Тут діє правило: «чим жирніше, ти краще». Адже сир має легко перетворитися в ніжну однорідну масу без грудочок. Тому іноді для приготування сирної паски використовують рікоту – італійський сир, що виготовляється з молочної сироватки. Він має трохи солодкуватий смак та чудово підходить для десертів.

Друга особливість – форма. І тут ми радимо звернути увагу саме на спеціальні форми для сирної паски з пластику, силікону або металу. Адже вони мають перфорації у стінках або ж отвори вгорі та дні, завдяки чому зайва рідина може виходити із сирної маси під тиском пресу. 

Отже, для приготування сирної паски нам знадобляться наступні інгредієнти:

• Сир — 500 г
• Вершкове масло — 100 г
• Цукор — ½ склянки
• Сметана — 150 г
• Родзинки, цукати або журавлина — 1 склянка 

Крок 1. Сир збиваємо занурювальним блендером до однорідної маси.

Крок 2. В окремому посуді ретельно перемішуємо сметану із цукром. Додаємо до сирної маси.

Крок 3. Розм’якшуємо вершкове масло, додаємо до сирної маси і все ретельно перемішуємо, збиваючи.

Крок 4. Родзинки (цукати, журавлину) промиваємо, запарюємо та обсушуємо. Додаємо до нашої сирної маси.

Крок 5. Форму для паски застеляємо зволоженою марлею, викладаємо сирну масу та покриваємо краями марлі.

Крок 6. Ставимо у глибоку ємність під гніт в холодильник на 10 – 12 годин. Періодично зливаємо сироватку.

Крок 7. Готову паску дістаємо з форми, перекладаємо на тарілку, прикрашаємо за смаком.

А смакуємо – із задоволенням!